玉米烙的正宗家常做法全解析
玉米烙的正宗做法如下：
所需材料：
玉米面200毫升
鸡蛋3个
水适量
葱花适量（可以根据个人口味添加）
盐适量
黑胡椒适量（可以根据个人口味添加）
油适量
步骤：
1. 玉米面、鸡蛋、水混合，用搅拌器或者手搅拌均匀，搅拌至没有干粉状颗粒即可。水的用量应当适量增加，使得蘸料呈粘稠、粗纤维状，便于让馅料紧紧裹在玉米上即可。
2. 加入葱花、盐和黑胡椒粉，继续搅拌均匀，调味液可以随意变换。黑胡椒的加与不加也可随意，做成家常口味就很好吃了。
3. 平底锅或油锅中加入适量的油（油要足够多，不宜过少），开中小火，将混合玉米浆离火稍微凉一下。因为刚调好的玉米浆比较热，放到热油里会溅油容易烫伤自己。
4. 将混合好稍凉的玉米面倒入锅中，尽量平均分布，用锅铲轻轻摊开玉米粒。刚开始用中小火慢煎看住，以防底部焦了上面的还没熟，观察半熟时可以将火转为小火煎制。
5. 煎至底部金黄色并且结实后，用一个大盘子扣在平底锅上，然后将平底锅倒扣在大盘子上，再将平底锅拿起完成倒立，这时的玉米烙就倒在大盘子上了。过程中要确保盘子干净无油无水、平整。如果条件允许的话也可以在简单的翻面后再放入一些黄油增加味道。
6. 如果之前倒出来有剩的混合玉米浆可以沿着饼的周围直接流下再加入一点儿食用油（注意别煎太久）大概一分钟后待外面微干即可出锅切块。出炉后的玉米烙稍微放凉下吃起来口感会更好哦~不生而富有颗粒状的脆感。
这就是制作玉米烙的正宗做法啦！需要注意的是控制火候和用油是关键，关键在于中间制作过程要细心均匀，不要着急，最后趁热吃风味更佳哦！
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